Ягоды и листья черники содержат 6 витаминов, а так же много солей железа, фосфора, кальция, меди, калия и др. Очень богата черника противосклеротическими активными веществами. В числе других компонентов имеются гликозиды миртиллин и неомиртилин, которые способствуют лечению расстройства зрения.
При ослаблении зрения рекомендуется в течение года употреблять чернику в свежем, сушеном виде, черничное варенье, а когда нет никаких заготовок из ягод, пить настой листьев. При этом дозы свежей, и замороженной черники составляют по 0,5 стакана 3-4 раза в день за пол часа до еды. Сухую же обычно заваривают по 2 чайных ложки на 1 стакан кипятка и настаивают 5 часов. Пьют по 0,5 стакана 3 раза в день за полчаса до еды. Листья измельчают и заваривают 1 столовую ложку на 1 стакан кипятка, настаивают 40 минут. Доза приема такая же. Научно установлено, что ягоды черники улучшают состояние сетчатки глаза и сосудов глазного дна.
Для защиты от рака болезней сердца нужно как можно больше употреблять черники. В ней больше чем в других плодах, содержится антиоксидантов, которые предотвращают повреждение тканей свободными радикалами.
Полезна черника и при гипертонии. Зимой для поддержания давления на нормальном уровне надо лечиться листьями черники. Заварить 1 столовую ложку на 1 стакан кипятка. Настоять до полного охлаждения. Пить по 1/3 - 1/2 стакана 3 раза в день за 20 минут до еды. Свежие ягоды улучшают кровообращение.
А недавно американские ученые открыли в чернике полифенолы, которые предупреждают развитие опухолей и замедляют старение человеческого мозга.
А вот один из рецептов сохранения ягод на зиму. Ягоды перебрать, промыть, подсушить. Пересыпать половинной нормой сахара засыпать сверху, чтобы ягод небыло видно. Когда они осядут, и появится сироп, добавить ещё сахар. На поверхности все время должен оставаться слой сахара. Наполненные банки, закрыть пластмассовой крышкой и хранить в прохладном месте.
Составлено по книге Р. Богомоловой "Огород во славу Божию"
