Из народной медицины

Топинамбур – продукт номер один при диабете

Топинамбур (земляная груша) – это продукт номер один для диабетиков. Аналогов ему нет. Доказано, что длительное употребление топинамбура снижает уровень сахара в крови.
Его клубни содержат растительный аналог инсулина – полисахарид инулин, причем довольно много, до 17%, а по иным данным даже до 35%. Целебными качествами обладают все части растения: клубни, листья, стебли и цветы.
Для здоровых людей, в том числе из группы риска, то есть родственников и детей больных диабетом, топинамбур является отличным средством профилактики.

• Людям, страдающим сахарным диабетом, рекомендуется съедать по 2 - 3 сырых клубенька с кожицей без соли и приправ 3 раза в день за 10 - 30 минут до еды.
• Еще эффективнее действует сок топинамбура – по 2 ст. ложки тоже трижды в день до еды.
• Зимой пьют топинамбурову водицу – сушеные клубни размолоть в порошок, 1 ст. ложку залить стаканом теплой воды, настоять 2 - 3 часа и пить 3 раза в день перед едой.
• Готовят и настойку на топинамбуре. 3 кг клубней хватает на всю зиму. Клубни натереть и разложить по стеклянным банкам, чтобы в каждую вошло по 0,5 л водки. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в темное место на 3 суток (можно дольше). 15 - 20 капель настойки в 1 ст. ложке воды пьют каждое утро, пока все банки не опустеют.
• Листья растения нарезать, сдобрить постным маслом и есть как салат.

Очень полезен напиток из молодых стеблей и листьев топинамбура, заготовленных до или во время цветения (высушить в тени). 15 - 30 г сырья залить 1 л горячей воды (оптимально 70 градусов) и настоять в термосе 40 минут.