Тепло домашнего очага
Приближается осень, и в самом разгаре заготовки овощей и фруктов на зиму.
Как хорошо в холодный зимний вечер попить чаю с вареньем или джемом и вспомнить теплое лето. Да и в Рождественский, и в Великий пост наши овощные заготовки будут для нас большим подспорьем.
Помидоры на зиму заготавливаю следующим образом.
Мою и накалываю в нескольких местах заостренной палочкой помидоры и плотно укладываю их в стерилизованные банки до плечиков. В первый раз заливаю помидоры кипятком, через 2 – 3 минуты воду сливаю. Потом заливаю следующим составом: томатную пасту развожу водой, добавляю по вкусу уксус, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком. Этот рассол кипячу, заливаю им помидоры и закатываю банку.
Лечо из болгарского перца готовлю тоже с помощью томатной пасты.
Режу перец, лук, на крупной терке натираю морковь (все беру в произвольной пропорции, но на 1 кг перца расходую примерно две 2 крупных моркови и 2 – 3 головки лука). Готовлю, как и в первом рецепте, рассол из томатной пасты с водой и специями, заливаю им смесь из перца, лука и моркови и кипячу на медленном огне минут 30 – 40, а потом быстро раскладываю в стерильные банки и закатываю.
Томатную пасту лучше брать иранскую или турецкую.
Очень просто и быстро готовлю заготовку для пирогов из яблок. Яблоки нарезать, засыпать песком (на 1 кг яблок – 200 – 300 г сахара и 0,5 стакана воды), довести массу до кипения и кипятить 5 – 8 минут, а потом быстро положить в стерильные банки и закатать.
<< ПРЕДЫДУЩАЯ СТРАНИЦА | СОДЕРЖАНИЕ | АРХИВ >>
